higadillos al jerez

• 500 gram kippenlevertjes
  
• 2 el olijfolie
  
• 2,5 el balsamico-azijn
  
• 2 sjalotjes, gesnipperd
  
• 250 ml kippenbouillon
  
• 1 takje tijm
  
• 2tl heldere honing
  
• snufje cayennepeper
  
• zout+peper
  
• peterselie
  

kippenlevers in stukken snijden
Olie matig verhitten; kippenlevers bakken, maar niet helemaal gaar: bruin van buiten,roze van binnen.Kippenlevers in schaal in oven warm houden
Balsamico, sherry en sjalotten in pan en aan de kook brengen; aanbaksels losroeren. Kippenbouillon,tijm,honing en cayennepeper toevoegen en vocht in laten koken tot ongeveer 4 eetlepels.
Kippenlevers toevoegen en afstrooien met peterselie.