Semifreddo al caffe

Nagerecht
Print PDF
  • 8 eierdooiers
  • 200 gram donker basterdsuiker
  • 200ml espresso, afgekoeld
  • 2 el amaretto
  • 500 gram mascarpone
  • cantuccini

In kom met mixer dooiers, suiker, espresso en likeur loskloppen
Kom boven kokend water hangen en mengsel blijven kloppen met garde tot dik en schuimig.
Massa af laten koelen.
Mascarpone loskloppen en luchtig door espressomengsel scheppen.
2 uur in kopjes, afgedekt, in de vriezer zetten

 

Ricottacake met Dadels

Nagerecht
Print PDF

  • 1 sinaasappel
  • 1citroen
  • 100 gr suiker
  • 50 g dadels, zonder pit, in stukjes
  • 200gr pure chocolade
  • 250 gr ricotta
  • 5-6 eetl. Cream sherry
  • 1 cake (400g)
  • 1 eetlepel boter

 

Bereiding:
Helft van sinaasappel en citroenschil in dunne reepjes snijden.
Citroen en sinaasappel uitpersen en sap aanvullen tot 1,5 dl met water.
80 gr suiker oplossen in het verwarmde sap.
Schilletjes toevoegen en 12 min laten trekken; af laten koelen.
Door elkaar roeren: Ricotta, dadels, 75 g chocolade (gehakt), schilletjes, 20 g suiker en 3 eetl sherry.
Cake overlangs in 3 lagen snijden.
Besprenkelen met sherry/citrusvocht.
Bestrijken met ricottamengsel
Rest van chocola smelten met boter en over de cake uitgieten.
In vriezer, ongeveer 1,5 uur.

 

Semifreddo al caffe

Nagerecht
Print PDF

  • 8 eierdooiers
  • 200 gram donker basterdsuiker
  • 200ml espresso, afgekoeld
  • 2 el amaretto
  • 500 gram mascarpone
  • cantuccini


In kom met mixer dooiers, suiker, espresso en likeur loskloppen
Kom boven kokend water hangen en mengsel blijven kloppen met garde tot dik en schuimig. Massa af laten koelen.
Mascarpone loskloppen en luchtig door espressomengsel scheppen.
2 uur in kopjes, afgedekt, in de vriezer zetten

 

Chocolademouse met Chilipeper

Nagerecht
Print PDF
  • 250 gram chocolade
  • 3 eieren, gesplitst
  • 2 eetl. Kristalsuiker
  • 1 kleine rode chilipeper, in ringetjes gesneden
  • 2 eetl. Grand Marnier
  • 2,5 dl slagroom, lobbig geklopt

Bereiding:
Smelt de chocolade au-bain-Marie en laat bijna afkoelen
Eiwitten in andere kom tot pieken kloppen
Eigeel met de suiker dik kloppen
Alles door elkaar spatelen met de peper en Grand Marnier en slagroom
Mousse in glaasjes op laten stijven

 


Nieuwste recepten