• 8 eierdooiers
  
• 200 gram donker basterdsuiker
  
• 200ml espresso, afgekoeld
  
• 2 el amaretto
  
• 500 gram mascarpone
  
• cantuccini
  

In kom met mixer dooiers, suiker, espresso en likeur loskloppen
Kom boven kokend water hangen en mengsel blijven kloppen met garde tot dik en schuimig. Massa af laten koelen.
Mascarpone loskloppen en luchtig door espressomengsel scheppen.
2 uur in kopjes, afgedekt, in de vriezer zetten