- rucola
- 200 gram sperciebonen, beetgaar
- 2 lente-uitjes, kleingesneden
- ½ bosje peterselie, fijngehakt
- ½ bosje basilicum, in reepjes
- 4 tomaten, in plakjes
- 200 gram Parmezaanse kaas, in krullen
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico
- peper + zout+ beetje knoflook
voor de croutons:
- 150 gram groentebouillon
- 150 gram tomatensap
- 150 gram polenta
Bereiding:
verwarm voor de croutons de bouillon en het sap en roer de polenta erdoor.
kook dit in ong. 15 minuten gaar
smeer de polenta op een werkblad uit tot ongeveer 1 cm dikte
af laten koelen en er blokjes van van snijden. Oven op 180 C
Croutons in 30 minuten knapperig bakken op een bakplaat; af en toe omdraaien
Ingrediënten voor de salade mengen en garneren met de croutons
