Walnoot pesto

Sauzen
Print PDF
  • 100 rucola
  • 75 gram grana padano
  • 1 basilicum plantje
  • 1 handvol walnoten
  • 1 tl knoflook
  • zout en peper
  • ca. 100 ml olijfolie

Meng in de keukenmachine alle ingrediënten en giet dan
Met kleine hoeveelheiden de olie erbij tot de gewenste consistentie is bereikt, proeven!!!

 

Gegrilde auberginesaus

Sauzen
Print PDF
  • 2 aubergines
  • olijfolie
  • 2 bosuitjes, gehakt
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 2 el peterselie, gehakt
  • zout + peper
  • paprikapoeder om te garneren

 

Aubergines in dikke plakken snijden
Op bakplaat leggen en besprenkelen met olie. Oven op 200C en aubergine 10 minuten in hete oven; af laten koelen
Eetlepel olie in koekenpan verhitten, uitjes en knof toevoegen, bakken tot zacht en af laten koelen.
In keukenmachine aubergines en ui en knoflook tot grove pasta malen, p+z toevoegen en peterselie.Garneren met paprikapoeder.

 

 

Kantharellen roomsaus

Sauzen
Print PDF
  • 350 gram kantharellen
  • 150 gram bospaddestoelen
  • 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
  • ½ tl knoflook
  • zout, peper. Cognac. Kikkoman, rode knoflooksaus
  • witte wijn. bloem, room

zorg dat de paddestoelen zo veel mogelijk vrij zijn van aarde (desnoods afspoelen of met een penseel schoon borstelen), in stukjes breken.
Bospaddestoelen ook klein snijden en alles met de fijne ui en het knoflook
In roomboter aanzetten, zout en peper toevoegen en als er vocht vrij komt
Met bloem afstrooien (ca. 3 el bloem) via een zeefje, bloem even laten meebakken en dan afblussen met witte wijn, in laten koken tot het indikt
En room toevoegen, door laten koken en op smaak brengen met de overige ingrediënten.
Indien saus te dun binden met een mengsel van witte wijn en bloem.