• 350 gram kantharellen
  
• 150 gram bospaddestoelen
  
• 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
  
• ½ tl knoflook
  
• zout, peper. Cognac. Kikkoman, rode knoflooksaus
  
• witte wijn. bloem, room
  

zorg dat de paddestoelen zo veel mogelijk vrij zijn van aarde (desnoods afspoelen of met een penseel schoon borstelen), in stukjes breken.
Bospaddestoelen ook klein snijden en alles met de fijne ui en het knoflook
In roomboter aanzetten, zout en peper toevoegen en als er vocht vrij komt
Met bloem afstrooien (ca. 3 el bloem) via een zeefje, bloem even laten meebakken en dan afblussen met witte wijn, in laten koken tot het indikt
En room toevoegen, door laten koken en op smaak brengen met de overige ingrediënten.
Indien saus te dun binden met een mengsel van witte wijn en bloem.