• 2 aubergines
  
• olijfolie
  
• 2 bosuitjes, gehakt
  
• 1 teen knoflook, uitgeperst
  
• 2 el peterselie, gehakt
  
• zout + peper
  
• paprikapoeder om te garneren
  

Aubergines in dikke plakken snijden
Op bakplaat leggen en besprenkelen met olie. Oven op 200C en aubergine 10 minuten in hete oven; af laten koelen
Eetlepel olie in koekenpan verhitten, uitjes en knof toevoegen, bakken tot zacht en af laten koelen.
In keukenmachine aubergines en ui en knoflook tot grove pasta malen, p+z toevoegen en peterselie.Garneren met paprikapoeder.