Auberginerolletjes met feta

Tussengerechten
Print PDF

  • 4 aubergines 
  • 150 gram feta
  • olijfolie

 

Bereiding
Snij van elke aubergine een heel dun plakje aan 2 kanten af om de huid te verwijderen en snij de rest in pinkdikke plakken. Leg deze op een ovenplaat, bedruppel met olijfolie
En bak deze tot licht bruin in een oven van 175 oC,
Laat de plakken afkoelen .
Rol in elke plak een stukje feta en steek vast met een houten prikkertje.

 

 

Spaghetti alla trapanese

Tussengerechten
Print PDF

  • 575 gr. gedroogde spaghetti 1 tl. knoflook
  • 150 gr amandelen 1 rode peper 
  • 1 bos verse basilicum 200 gram parmezaanse kaas 
  • extra vierge olijfolie 750gr tomaten
  • zeezout & zwarte peper

Bereidingswijze:
Warm de amandelen op in een pannetje en maal ze fijn in de keukenmachine.
Doe de amandelen, knoflook, basilicum een flinke scheut olijfolie, zout en peper in de keukenmachine en draai tot een smeuïge saus, kneed met je handen de tomaten door deze saus en vermeng met de hete pasta.

 

 

Spaghetti met garnalen en asperges

Tussengerechten
Print PDF

  • 500 gr. gedroogde spaghetti 1 tl. knoflook
  • 500 gr asperges gekookt 1 rode peper 
  • 350 gr garnalen 1 ui fijngesnipperd 
  • olijfolie 1 tl knoflook
  • zeezout & zwarte peper 2 glas witte wijn
  • 200 cc room kikkoman, rode knoflooksaus

Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook al dente, ontdooi de garnalen en laat uitlekken,
Snipper het pepertje fijn, verhit olifolie in een sauspan, voeg knoflook, ui en
Pepertje toe en bak licht. Voeg garnalen toe en bak door tot 2 kanten gekleurd zijn.
Bak de asperges mee en blus af met witte wijn en room, 1 el visbouillon toevoegen
En in laten koken , afproeven met zout, peper, kikkoman en rode knoflooksaus.
Geef over de pasta.

 

 

Ravioli

Tussengerechten
Print PDF

  • 250 gram zachte patisseriebloem
  • 250 gram harde Italiaanse pasta bloem
  • 5 eieren
  • 5 el olijfolie

Kneed een soepele deeg van de ingrediënten (tot een bal) mag niet meer
Aan je handen plakken en leg het deeg in plastic folie voor 45 minuten in de koeling

Draai met de pastamachine op stand 6 lappen deeg, zorg dat de lappen een beetje zijn bebloemd.
Leeg een lap op tafel en lepel de wildfarce erop (kies de juiste afstand voor
De groote van de ravioli - rond e/o vierkant) smeer met een penseel eigeel
Tussen de pasteihoopjes en leg een tweede plak deeg eroverheen, goed aandrukken tussen de hoopjes en dan uitsnijden met de vormpjes, afgedekt
Bewaren in een bak met voldoende bloem om uitdrogen te voorkomen.

In voldoende kokend water met zout in ca. 3 minuten gaar koken.

 

Groene pasta

Tussengerechten
Print PDF
  • 200 gram gedopte verse doperwten
  • 300 gram groene asperges, in stukjes van 3 cm
  • 500 gram (groene) tagliatelle
  • 2 dl olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • zout + peper
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gram geitenkaas
  • 100 gram waterkers of rucola
  • 5 takjes munt, gescheurd


Bereiding:
Asperges en doperwtjes in 3 min. beetgaar koken met zout en afspoelen met koud water
Pasta al dente koken
Olijfolie op laag vuur in koekenpan verhitten.Knoflook toevoegen met z+p. Doperwtjes en asperges toevoegen en 8 minuten laten bakken.
Geitenkaas verbrokkelen en toevoegen. Waterkers of rucola toevoegen.
Pasta afgieten; pasta door de saus scheppen. Verdelen over borden.Plakjes achtergehouden geitenkaas erop leggen.

 

 


Nieuwste recepten